Resumo

A indústria de alimentos apresenta impactos ambientais e sociais significativos e as práticas de sustentabilidade ambiental tornaram-se prioridade, desde o fornecimento de insumos para a produção agrícola e agroindustrial, produção de matérias-primas, processamento e distribuição dos produtos ao consumidor final (Allaoui et al., 2018). Identificar o que está sendo pesquisado sobre práticas de sustentabilidade ambiental na cadeia produtiva agroalimentar pode apontar lacunas para pesquisas futuras e insights para implementar práticas sustentáveis em todos os elos da cadeia produtiva.

O aumento da população, aquecimento global e mudanças climáticas impactam as cadeias produtivas agroalimentares, que requerem mudanças para a sustentabilidade. Assim, práticas de sustentabilidade ambiental se tornaram prioridade em todos os elos dessa cadeia produtiva, desde o fornecimento de insumos para a produção agrícola e agroindustrial, produção de matérias-primas, transformação e distribuição dos produtos ao consumidor final. Diante disso, o objetivo desse estudo consiste em analisar a produção científica sobre práticas de sustentabilidade ambiental na cadeia produtiva agroalimentar.

A gestão sustentáveis contempla atividades que visam à melhoria ambiental ao longo da cadeia produtiva, desde o desenvolvimento de produtos; gestão ambiental interna, compromisso da administração, cooperação entre as áreas, auditoria ambiental e cumprimento das regulamentações; parceria com fornecedores no desenvolvimento de novos produtos; processos de fabricação com menor impacto ambiental, consumo de matérias-primas e energia, redução de emissões e resíduos; utilização de modais de transportes menos poluentes e armazéns integrados; e cooperação com clientes (Sharma et al., 2017).

A pesquisa é descritiva, qualitativa e bibliográfica, realizada em 11/12/2024 na Web of Science, pelos descritores: food production AND food industry AND sustainability AND practices Sustainability. Foram identificados 1.045 estudos; que filtrados por Business Economics Social Sciences other topics, Social Issues, Development Studies, Public Administration, Management, Business, Economics, Regional Urban Planning, Environmental Studies, Agricultural Economics Policy, Business Finance, resultaram em 77 documentos. Com a leitura dos títulos 31 artigos estavam aderentes ao objetivo da pesquisa.

As publicações iniciaram em 2012, com aumento nos últimos anos, sendo 20% dos artigos (6) publicadas em 2023 e 45% em 2024 (14), fato que indica relevância de estudos sobre o tema. Somente o periódico Sustainable Development apresentou 2 publicações. As principais palavras-chaves identificadas foram: Sustainability, Food industry, Supply chain management e Circular economy, o que aponta coerência nos descritores utilizados na constituição do portfólio bibliográfico. O artigo de Gold, Hahn e Seuring (2013) apresentou maio número de citações (405) pelo Google Acadêmico (09/2025).

A sustentabilidade ambiental e social requer o envolvimento da alta administração e funcionários, incorporação dos objetivos de sustentabilidade nas estratégias empresariais, metas e sistemas de incentivos e recompensas. Além disso, é preciso alinhamento estratégico e interação entre todos os elos da cadeia produtiva, auditorias e certificações ambientais. O estudo requer aprofundamento no intuito de categorizar as práticas de sustentabilidade ambiental aplicadas na cadeia produtiva agroalimentar conforme literatura.

Allaoui, H., Guo, Y., Choudhary, A., & Bloemhof, J. (2018). Sustainable agro-food supply chain design using two-stage hybrid multi-objective decision-making approach. Computers & Operations Research, 89, 369-384. https://doi.org/10.1016/j.cor.2016.10.012 Gold, S., Hahn, R., & Seuring, S. (2013). Sustainable supply chain management in “Base of the Pyramid” food projects—A path to triple bottom line approaches for multinationals?. International Business Review, 22(5), 784-799. https://doi.org/10.1016/j.ibusrev.2012.12.006 Sharma, V. K., Chandna, P., & Bhardwaj, A. (2017). Green supply chain ma