Introdução
O consumo de alimentos ainda não é sustentável devido à produção intensiva de recursos, acompanhada de desperdício, um cenário em transformação pelo interesse em dietas saudáveis e de baixo impacto. Os alimentos à base de plantas são aliados na promoção de escolhas alimentares melhores, embora haja alguns conflitos na avaliação de informações e no processo de adoção. A mudança de padrões de consumo, como novos hábitos para se tornar mais saudável e sustentável, envolve o exame da consonância de práticas alimentares com o comportamento do consumidor.
Fundamentação e Discussão
A busca do equilíbrio e prazer estimula o crescimento das dietas plant-based para uma mudança de estilo de vida. Perspectivas de saúde, ambiental e de bem-estar animal refletem a maior conscientização da população sobre a prevenção de doenças e as implicações das ações humanas na biodiversidade e no clima. Fatores de comportamento de consumo com elementos instrumentais na avaliação do produto e, motivações pessoais relacionadas aos processos cognitivos e à experiência individual com o alimento também se destacam no modelo conceitual proposto neste ensaio.
Conclusão
A compreensão das motivações de transição comportamental dos consumidores permite às empresas desenvolver estratégias de marketing mais eficazes e o ajuste do portfólio de produtos vegetais para atendimento das novas demandas de mercado. Os estudos de base do modelo evidenciam motivações que dialogam com a realidade da população e incentivam uma transição alimentar equilibrada e sustentável. Esse entendimento contribui para desnaturalizar a sobrevalorização do consumo de produtos de origem animal, promovendo um ambiente social mais informado e receptivo à transição para dietas sustentáveis.
Referências
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