Reumo
Considerando que a higiene em todas as etapas do processo é fundamental para a segurança e qualidade do produto final, é primordial a implementação de um programa de higienização automatizado, sistema CIP. O objetivo deste estudo foi fornecer uma análise mais detalhada, bem como compreensão dos conceitos
e aplicação do sistema CIP (Clean in place). Nas indústrias em que a limpeza manual ainda é praticada, existe uma preocupação com a qualidade do produto final, bem como a segurança operacional e o cumprimento dos procedimentos de limpeza, dependentes da ação manual de um operador, sujeito a falhas. Devido a esse cenário, as indústrias de grande porte como a de cosméticos, vem apostando em uma importante mudança, visando à melhoria de seus processos, através da aplicação do sistema CIP. Essa tecnologia vem sendo incorporada pela alta demanda dos últimos anos, através de processos automatizados, demandando menos tempo na higienização da planta e garantindo a qualidade do produto final. Os padrões de higiene são um pré-requisito para a produção de qualquer produto de alta qualidade para o consumo humano.
Palavras-chave: CIP. Cosméticos. Limpeza.