Introdução
As Seções de Subsistência de Organizações Militares são serviços organizados em locais com infraestrutura, materiais, equipamentos e instalações, além de outros recursos que estão disponíveis na Organização Militar (OM), destinados e dedicados exclusivamente ao provimento da alimentação ao efetivo militar.
Problema de Pesquisa e Objetivo
Em que medida a implementação da Cozinha 4.0 contribui para a redução dos custos operacionais em comparação à cozinha tradicional anteriormente utilizada no rancho?
Fundamentação Teórica
O Sistema de Subsistência (SISUB), trata-se de espaços dentro das OMs que possuem todas as condições necessárias, como infraestrutura, materiais, equipamentos e instalações, juntamente com outros recursos, para fornecer alimentação aos militares alojados (Ministério da Defesa, 2018). Na Academia da Força Aérea, o SISUB desempenhou um papel fundamental ao implementar a Cozinha 4.0 com a atividade de dois principais equipamentos produzidos pela empresa alemã RATIONAL.
Metodologia
No artigo foi realizada uma análise comparativa entre o desempenho, os custos operacionais e os aspectos de segurança da cozinha tradicional utilizada no rancho entre janeiro e agosto de 2023, e da Cozinha 4.0, implementada em setembro de 2023 até o mês de dezembro do corrente ano.
Análise e Discussão dos Resultados
A coleta de dados dos gastos financeiros foi obtido na Seção de Subsistência, decorrentes dos custos com preço médio do gás a granel (em Kg) foi de R$ 4,78; preço médio do óleo diesel (em L) foi de R$ 5,75, e a energia foi com base no ano de 2023 do estado de São Paulo, sendo o custo médio da tarifa dê conta de luz R$ 0,85 centavos.
Considerações Finais
O desenvolvimento da Indústria 4.0 resulta em novas dinâmicas de gestão de processos que permitam que os sistemas automatizados responsáveis pelo controle dos equipamentos industriais possam tornar a produção mais eficiente. No que diz respeito à utilização da gestão de qualidade agregada
Referências
ALBINO, B. M. Avaliação da Indústria 4.0 em Joinville. 2021. 36 f. TCC (Graduação) – Curso de Ciências e Tecnologia, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2021.
BREEZE. Cozinhas com o que existe de mais moderno em tecnologia. 2023. Disponível em:
https://breezeservices.com.br/cozinha-4-0/. Acesso em: 12 set. 2025.
DERAKHTI, A.; GONZALEZ, E. D. R. S.; MARDANI, A. Industry 4.0 and beyond: a review of the literature on the challenges and barriers facing the Agri-Food supply chain. Sustainability, v. 15, n. 6, p. 5078, 2023.